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fischen.Logbuch.eu Auch wenn das Mittelmeer als leergefischt gilt, es gibt sie die kleinen Anglererfolge und bei uns sollte es am Abend Schwertfisch geben. Hier der unerfreuliche Teil des Fischens: Das Ausnehmen. Zarte Gemüter sollten das eher machen lassen. Die folgenden Bilder sind nicht für jeden..

3. Das Ausnehmen

Einen kompletten Fisch zu putzen ist relativ einfach. Man schneidet vorsichtig den Bauch auf und entnimmt die Innereien ohne diese zu verletzen. Vor allem nicht die Galle! Den Fisch nicht von der Darmöffnung her aufschneiden sondern vom Kopf her weil man Bakterien in den Fisch bringen könnte. Die ausgenommenen Fische sollten dann mit Salz innen gut abgerieben werden. Blut und schwarze Haut die den Fisch sonst bitter macht kann so entfernt werden. Danach den Fisch mit kaltem Wasser spuelen und trocken tupfen. Die Innereiten entsorgen.

Beim Ausnehmen der Fische ist Sauberkeit wichtig. Die Niere laesst sich am besten mit einem Loeffel herausschaben

Um die Nematodengefahr einzudaemmen, sollten Fische gleich nach dem Fang sorgfältig ausgenommen, gewaschen und die Bauchlappen entfernt werden

Entschuppen nicht vergessen (Natuerlich nur wenn der Fisch auch Schuppern hat, d.h. mit großem schrägangesetzten Messer, die Schuppen von hinten nach vorne führend entfernen. Man hält den Fisch dazu mit einem Tuch am Schwanz

Nematoden

Man sieht Nematoden, wenn das Fischfilet gegen Licht gehalten wird, als rotbraune Flecken. Nematoden sind die häufigsten Parasiten von Seefischen, die unter bestimmten Umständen auch Menschen Darmrobleme bereiten können. Hering, Makrele, Kabeljau, Köhler, Lumb, Pollack und Rotbarsch sind am meisten gefährdet. Gesundheitsgefahren drohen im Grunde nur dann, wenn der Fisch roh gegessen wird oder durch zu kurzes garen. Daher mindestens 20 Minuten bei 70°C Kochen und Braten.

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Bon Apeti

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MfG Dirk

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plaka ekana - ich habe einen spassgemacht.

paleros - sehr sicher

castos - ruhige bucht

Zum Schluss noch mal die besten Spreche unseres letzten Korfu Segelurlaubes:

Anja: "Die Delphine waren toll, nur die Blitze im Hintergrund haben nen bisschen gestoert."

Griechenland, 4 Bde., Bd.1, Ionische Inseln, Westgriechisches Festland, Golf von Patras, Golf von Korinth, Peloponnes, Argolischer Golf, Saronischer Ohne Worte: Einfach der Beste!